今月は麻婆豆腐です。ちょっと寒いときに辛いものは体が温まりますね。それと本当は１０月３１日なのですが ハロウィーン用にかぼちゃプリンも載せました。ぜひ作ってみてくださいね。

材料：　（A）もめん豆腐　一丁、　豚のひき肉100g、　にんにく　一片、しょうが　一片、　長ねぎ　1/3本、豆板醤　小１（辛さは各自調整してね。） （B）　しょうゆ　大２、　中華だしのもと　小１と1/3、湯　１カップ、酒　小２、オイスターソース　小１、片栗粉　小２、ごま油　少々

�@　豆腐は紙ナプキン（布巾でもいいよ）に包んで軽い重石をのせ、水気をよく切って、一口大のひし形に（長方形でもお好きに）切り、にんにく、しょうがはみじん切り、長ネギは小口切りにする。 �A　油大１．５で豆板醤とにんにく、しょうが、ひき肉を炒める。しょうゆ大２を鍋のまわりから入れてからめる。そこにお豆腐を入れる。 �B　�Aに湯、中華だし、酒、オイスターソースを入れ、味つけ、長ネギを加えて煮込む。片栗粉でとろみをつけてごま油をふりかける。

片栗粉：　小２の片栗粉を水小２で溶いておく。ぐつぐつ煮立っているときに入れないとダマになるよ。 お豆腐の水気はよく切ってね。麻婆なすの場合、最初にナスを油通し、または蒸して下ごしらえすると美味しいよ。