ざくろ豆腐



今月はざくろ豆腐だよ〜♪簡単だけれど見かけは料亭のお料理のようです。作ってみてね。

材料（４人分）：　木綿とうふ１・ 1/2丁、芝えび　100g、　ぎんなん１２個、　きくらげ　少々、　酒、塩　適量、だし汁　カップ２、　しょうゆ　小さじ２、　みりん　大さじ　１、　片栗粉　大さじ　1/2、あさつき　少々、　ゆずの皮　少々

豆腐はよく水気をきり、塩小さじ1/2を混ぜて、よくすり鉢ですり、えびは殻をとって、塩、酒少々をふり、ぎんなんは茹でて薄皮をむき、きくらげは千切りに・・・

豆腐、えび、ぎんなん、きくらげを混ぜて四等分にし、ラップに包んで、絞り上げるようにする。ラップの口をたこ糸で結び、１５分程蒸し器で蒸す。

ラップをはずして、器に盛り、だし汁、みりん、しょうゆ、塩、片栗粉でとろみをつけたあんをまわしかける。かざりにあさつきとゆずの皮をちらす。


※　よくすり鉢でくずしてから蒸すとしっかりまとまります。それから豆腐はよく水を切ってね。 ぎんなんは電子レンジでチンしてもいいよ。殻にヒビを入れてお皿にのせ、１０個ぐら いで３０〜４０秒チンしてね。（めやすにして）