肉詰めトマト

５月になりましたね。みなさんはどこか遊びに行きましたか？我が家は庭でぼ〜っと過ごしています。本当にいい季節。この時期って短いんだよね〜♪今回はトマトの肉詰め。簡単で美味しいから作ってみてね。

		←写真では４個あるのに食卓には ２個しかなかったのでダンナ から「実家に持っていったね」 ってチェックが入りました。もっと 沢山食べたかったみたい。

材料（４個分）：　トマト大　４個、　豚ひき肉　２００ｇ、　卵　半個、　パセリ　１枝（他に飾り用のパセリを４つ）、　パン粉　大１．５、　スモークハム　７０ｇ（スーパーに売っているロースハム１パックで充分）、たまねぎ　小　１個、　にんにく　１片、　塩・胡椒　少々

作り方：　トマトはよく洗い、へたの部分を横に切り落とす。落した分は取って置く。スプーンでトマトの中をくりぬく。抜いたものは鍋に入れて、弱火で１５分位煮詰める。ビューレ状になるまで・・なるべく水分を飛ばした方がいいよ。 皮を剥いたたまねぎは薄切りにする。あたためたフライパンにオリーブオイルをひき、中火で１０分くらい炒める。その際、塩・胡椒をしておく。（ハムが塩分を持っているので控えめに）火を止めてからトマトのビューレ状のものと、豚ひき肉・卵・パン粉・みじん切りにしたパセリ・にんにくを混ぜ合わせる。 スモークハムを５ｍｍのさいの目に切り、肉に混ぜる。よく混ぜたらくりぬいたトマトの中に詰める。とっておいたトマトの上の部分をかぶせる。取り除いたへたの代わりにパセリを飾る。１６０℃に温めておいたオーブンで３５分。１８０℃にして５分焼く。 焼いて出てきた肉汁に赤ワイン（半カップ）・ケチャップ（大２）・ソース（大１）を混ぜ少し煮立たせて器にもり、その上にトマトを乗せて出来上がり。 パンでもご飯でも美味しいよ。