酢豚

今月は酢豚だよ～♪下ごしらえが少し大変だけれど、ちゃんと下ごしらえが終わっていればあっという間にできちゃうよ。美味しいから試してね。


材料：　（A)　豚肉　２００ｇ、玉ねぎ小１（大半分）、　にんじん　半分、　ピーマン　２個、　生姜　１粒、筍　中１個、椎茸　４枚、片栗粉　大３

（B）　水　１/２カップ、　醤油　大３、　砂糖　大５、　酢　大３、　ケチャップ　大１

片栗粉　小２、　ごま油　小１
①　肉は包丁の峰ですじを入れるように叩いて、２cm位の角切りにし、器に入れて生姜の絞り汁、醤油小２、酒小２で下味をつけ、片栗粉大３、水小１．５を入れてよく混ぜ、油で揚げておきます。

②　玉ねぎ、筍、人参、椎茸、ピーマンは乱切りにし、筍、人参はさっと茹でておく。器に（B）の分量を量ってたれを作っておく。

③　鍋に油大２を入れ、玉ねぎ、筍、人参、椎茸、ピーマンを強火で軽く炒め、たれを加えてさっと沸かして片栗粉小２の水溶きでとろみをつけ、揚げた肉を加えてからめ、ごま油小１を落として照りをつけ、器に盛る。

下ごしらえをちゃんとしてから、炒めてね。人参は面取りするといいよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　魚菜学園