Keo's 春巻き

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またまたハワイのタイ料理屋さんのレシピです。読めないのに英語で書かれたレシピ本を買ってしまいました。でも必死に訳してでも作りたい一品です。ミントが味噌ですよ。

材料：　豚肉　100g、海老（むき身）　50g、蟹の身　50g、干し椎茸（中）5個、　玉ねぎ半分、いんげん　４本、　にんじん半分、もやし　50g、　レタス　適量、きゅうり　１本、ミント　適量、黒胡椒　小1/2、ナンプラー　小２、　砂糖　小１、ライスペーパー　６枚

作り方：　�@細かく切った豚肉と小えびと蟹をミキサーでよく混ぜる。 　　　　　　�A干し椎茸はお湯に付け、戻した後、へたを取って千切り。 　　　　　　�Bいんげんは軽く塩ゆでをし、2．5cm位の長さの千切り。 　　　　　　�C玉ねぎはみじん切り、にんじんは細かい千切り、もやしは軽く塩茹でしておく。 　　　　　　�Dボールに椎茸、いんげん、玉ねぎ、にんじん、もやし、�@の肉を入れ､胡椒、ナンプラ−で味付けし、よく混ぜて、１５分位馴染ませておく。 　　　　　　�Eライスペーパーは濡れ布きんではさみ、柔らかく戻す。 　　　　　　�Fライスペーパーを４分の１に切り、具を乗せ、水溶き片栗粉を淵に塗り、巻く。 　　　　　　�G１２０℃でこんがりときつね色に５〜６分あげる。 　　　　　　�Hミントとレタスときゅうりの薄切りを添えて・・・

付けタレ：　砂糖1/4cup、ワインヴィネガー1/2cup、水 1/2cup、ナンプラー　小１〜２ レッドペッパー　小２〜３、乱切りしたピーナッツ又はマカデミアナッツ　適量 大根・にんじんの千切り　少々 鍋に水を入れ、砂糖を弱火で１０分位煮溶かす。ワインヴィネガー、ナンプラーとレッドペッパーを混ぜる。冷ました後、食べる寸前ににんじんと大根とナッツを散らす。

ライスペーパーは扱いが難しいので気をつけて。いっぺんにお水をつけないように。お団子になっちゃうよ。そ〜っと触ってね。