なあ〜んともう１２月。今年も残りわずかとなりました。今月は小龍包を作ってみました。本式はスープを冷凍させて中に包み込むらしいのですが、素人の私が作ると言うことでスープは入れませんでした。豚肉の肉汁がジワ〜っと出れば成功です。その為にもいいひき肉を使ってください。出来れば良質の脂身が入っているものにしてくださいね。

皮の材料（約４０個分）：　強力粉　125ｇ、薄力粉　125ｇ、ベーキングパウダー　小さじ２、サラダ油大さじ1/2、イースト小さじ２、水１３０ｃｃ、砂糖　25g 具の材料：　豚挽き肉　400g、　長ねぎ（みじん切り）　100g、生姜　一片（絞り汁）、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１、砂糖大さじ１、こしょう少々、ごま油大さじ１

�@　イーストを水でよく溶かす。砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。粉類をふるい入れて混ぜる。台に取り、よくこねる。（耳たぶ位）なめらかになったら生地を円形にまとめる。ボールに入れ３０分くらい発酵させる。約２〜３倍になる。麺棒で表面が滑らかになるように長方形に伸ばす。端から巻いていき、すきまのないようにしっかり巻く。約４０個に分けておく。 �A　具の材料をよく混ぜ合わせておく。 �A　打ち粉をして手のひらで押し、生地を平らにする。麺棒で円形に薄く伸ばす。具をいれ、ひだをよせて口をすぼめるように包む。 �B　オーブンの発酵に合わせ２０分〜３０分発酵させ、中火で１０分くらい蒸かす。