餃子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家の定番中の定番、餃子です。これは私が最初に覚えた料理です。実家の母の味ですがとても美味しいので試してみてください。我が家では多めに作って冷凍してています。

材料　（A）　餃子の皮　（４０枚・・・２袋・・・我が家はそれも大判）

　　　　（B）　豚ひき肉　３００ｇ　キャベツ２枚、　にら　２束、玉ねぎ　中２個
　　　　　　　　にんにく　１個、　生姜　１個（にんにく位の大きさ）

　　　　（C)　　醤油　大さじ２、塩 小1/2、ラード　大２、ゴマ油　大１

�@　キャベツは茹でてみじん切りにし、水気を絞ります。（電子レンジでチンしてもいいよ）にら、玉ねぎもみじん切りにし、にんにく、生姜はおろします。

�A　豚ひき肉に�@の材料と（C)を混ぜ合わせて肉あんを作り、皮の枚数分に等分しておきます。

�B　餃子の皮のふちに水をつけ、�Aの肉あんを入れて合わせ包みます。

�C　フライパンを熱してゴマ油を入れ、餃子を並べて底を軽く焦げ目をつけて、餃子の高さの半分まで湯を注ぎ、蓋をして汁がなくなるまで蒸し焼きにします。

焼き上がりは音が変わるので注意して聞いてみてね。だいたい２０分位はかかると思うよ。頻繁にフライパンの蓋を開けない事。キャベツの水気は絶対に絞ってね。水っぽくなっちゃうよ。あんはよく混ぜ合わせてしばらく寝かせて置くといいかもね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　実家の母