Gnocchi ニョッキ

もう１２月。今年も終わりですね。何か新しく始めた事ありますか？私はハワイアンキルトかな？来年も楽しい事が沢山ありますように・・・☆ところで今月はクリスマスですね。とっても簡単なイタリア料理です。シャンペン・ワインにとっても合うと思います。よかったら作ってみてください。

材料（２〜３人分）：　ニョッキ：　じゃがいも　中４個位（皮をむいて３００ｇ）、　薄力粉　100ｇ、打ち粉用の薄力粉　少々 ソース：　ゴルゴンゾーラチーズ　150ｇ、　生クリーム　70ｍｌ　（動物性脂肪のもの）

作り方：　1.　ジャガイモは１個を４〜６等分にして、ひたひたの水で竹串がスーッと通る位の柔らかさにゆでる。鍋の湯をしっかりきり、強火にか　　　　　　　　　 けて鍋をゆすって水気を飛ばし、粉ふきいもを作る。じゃがいもをボールにいれ、フォークで細かくつぶす。粒が残らないようにていね 　　　　　　　 いにつぶす。 　　　　　　２．　粉を入れてフォークで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でこねはじめる。粘りを出さないように押し付けるようにして。表　　　　　　　　　面がなめらかになったらこね上がり。厚さ１．５ｃｍ位の長方形に整え、ラップで包み、冷蔵庫で３０分ほど休ませる。 　　　　　　３．　形を作る前に、鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。ニョッキのたねを幅１．５ｃｍに細長く切り分ける。ラップの上で作業するとくっつ　　　　　　　　　かないので楽。打ち粉をふった台に移し、さらに端から長さ２．５ｃｍに切り分ける。フォークの先で軽くおさえて、模様をつける。 　　　　　　４．　ニョッキをゆでるのと同時にソースを準備する。フライパンにゴルゴンゾーラチーズをほぐしながらいれ、弱火にかけて溶かす。沸騰　　　　　　　　　した湯にニョッキをひとつずつ落す。いっぺんに入れるとくっつくので３回くらいに分けて入れる。強火でニョッキが浮き上がってくる　　　　　　　　　　まで茹で、網じゃくしですくってざるなどに入れて水気を切る。チーズが溶けたら生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜる。茹　　　　　　　　　で上がったニョッキをソースに加えてあえる。