春野菜のゼリー寄せ
（Gele Legume Aux Printemps)
お友達の家に招かれてご馳走になったフランス料理です。２ヶ月に渡ってご紹介します。見た目からするととっても難しいそうですが、
意外と簡単です。ぜひ作ってみてください。我が家ではとっても好評でした。まず前菜から・・・


材料（２０ｃｍのパイ皿で作りました）：　とりささみ　２本、　にんじん・ズッキーニ・イエローピーマン　半分、　そら豆　５粒（自宅にある春野菜ならなんでも）ただしゼリーが固まり

難くなるので酸味のあるものは止めた方がいいです。ゼラチン　２袋（容量は箱に明記されています）、野菜ブイヨン　２個、　水　４９０ｃｃ（ゼラチンの標準容量より少し少なめ）
作り方：　①　野菜を薄切りにし個々にゆでておく。

②　鶏のささみを酒蒸しして、手で裂いておく。

③　容器に①と②を綺麗に並べる。

④　ゼラチンをブイヨンで作ったスープで溶かす。　

⑤　③にゼラチンを流し、冷蔵庫で冷やす。　深い器で作った場合は半分の①・②を並べ、ゼラチンを流し、一度冷蔵庫で軽く固めた後、残りの①・②を並べゼラチンを流し、冷蔵庫

で冷やす。一晩置いたほうがよく固まって美味しい。
付け合せのソース：　エシャロット　２個　（新たまねぎ　1/4）、　赤ワインビネガー　カップ4/3、　塩・胡椒　少々、　グレープシードオイル　小１　（オリーブオイルでもいいよ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　琴子