ぷっくりエビマヨ　 ｂｙ　ＥＳＳＥ

先日テレビを見ていたらおいしそうな簡単料理を放送していました。本当に簡単だけれど、とっても美味しいよ。

材料（４人分）：　えび　大２０尾、片くり粉　適量、　揚げ油　適量 A　塩適量、溶き卵１/２個、片くり粉大さじ１と1/2、お酒　大１　 　　　　　　　　　　 B　マヨネーズ１５０ｇ（カップ3/4）、　トマトケチャップ　大３、　練乳　大３、　レモンの絞り汁　大１と1/2 C　レタス（短冊切りにする）４枚、新たまねぎ（薄切り）半分、　水菜　1束、　塩小さじ1/3 ピーナッツ（粗みじん切り）　適量

作り方：　�@　えびは殻と尾を除き、背を開いて背わたを除く。 �A　ボウルに�@のえびを入れ、Aの材料を加えてよく混ぜる �B　�Aのえびを頭の方からくるりと巻き込み、全体に片くり粉をまぶし、余分な粉は落す。 �C　揚げ油を170〜180℃に熱し、�Bのえびを２分くらい色よく揚げる。 �D　別のボウルにBの材料を入れて混ぜ、マヨネーズソースをつくる。 �E　Cの野菜を混ぜて器に盛る。 �F　�Cのえびは油をきって�Dのマヨネーズソースにからめ合わせて�Eに盛り、ピーナッツを散らす。

えびは破かないように気をつけて観音開きにする。外側を中にするようにして丸める。マヨネーズソース は冷蔵庫に入れて冷やしておくととろりとする。（練乳が入っている為）、今回は水菜を使ったけれど 本では三つ葉でした。