我が家ではももじのお友達ラッキー君のご家族の影響でメキシカンに凝っています。（奥様がメキシコ系アメリカ人）もっとも我が家のメキシカンはちょっと怪しいですが・・・缶詰より自分でチリコンカンを作った方が美味しいようです。（胸焼けしない？！）トルティーヤもラッキー家でご馳走になったものが一番美味しかったようです。私の感想では冷蔵より冷凍ものの方が美味しかったかな？

材料：　牛ひき肉　200g、　赤いんげん豆（または金時豆）の缶詰　１缶、　玉ねぎ　１個、にんにく　１片、　赤唐辛子　１本、　オリーブ油　大さじ１、　ホールトマト　200g（よくある缶詰の半分）、チリスパイス　大さじ１、　ローリエ　１枚、塩・こしょう　少々、　水　１００ｃｃ

作り方：　鍋かフライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎを入れて強火で３〜４分炒める。 そこに細かく刻んだ赤唐辛子（種は取る）とひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、にんにくのみじん切りを入れて、よく炒め、肉がパラパラになったら、トマトの水煮、チリスパイスミックス、水、ローリエを入れ､塩と胡椒で味付けする。 沸騰したら、豆の水煮を加え､弱火で１５分位煮る。

チリスパイスミックスの原材料：　レッドチリペッパー、パプリカ、オニオン、クミン､ガーリック、オレガノ

その他にカレー粉で炒めた千切りのキャベツ、レタスの千切り・トマトや玉ねぎのスライス等いろいろな物をはさんで食べましょう〜♪後、グリーン・タコソースやサルサソースも忘れずに用意しましょうね。この頃は近所のスーパーでも購入できます。