チェリーパイ

今年はあっという間に桜が満開になりましたね。たまにはいいかなって今回はお菓子です。（毎回作ると太るもんね）缶詰を使うととっても簡単なので作ってみてください。パイ生地を市販の物を使うととっても簡単だと思います。小麦粉は手間だけれど、必ずふるって使ってね。カスタードクリームはあっという間に出来ちゃうから気をつけてね。

材料（直径２１ｃｍのパイ皿）：　＜パイ生地＞　強力粉　４０ｇ、　薄力粉　６０ｇ、　無塩バター　８０ｇ、　冷水　５０ｃｃ、　砂糖　一つまみ、　塩　一つまみ ＜カスタードクリーム＞　牛乳　２００ｃｃ、　卵黄　３個分、　砂糖　５０ｇ、　小麦粉（薄力粉）　２０ｇ、　キルシュ　大さじ１、　バター大２ ＜フィリング＞　ダークチェリーの缶詰　一缶（いっぱいチェリーを並べたければ、２缶）、　砂糖４０ｇ、　粉ゼラチン　３ｇ、　キルシュ　大１、　レモン汁　大１、缶詰の汁　５０ｃｃ

作り方：　１．　小麦粉、砂糖、塩を入れたボールによく冷やして細かく切ったバターを入れる。（小麦粉はふるっておく）　指先で粉とバターがまんべんなくポロポロになるように混ぜる。冷水を少しずつ入れ、練らないように混ぜてひとまとめにする。ラップにしっかり包んで冷蔵庫で一時間以上冷やす。 ２．その間にカスタードクリームを作る。牛乳を大さじ１を別のボールに取り、残りを鍋に入れ、半分の砂糖を加えて沸騰寸前まで温める。ボールに入れておいた大１の牛乳と卵黄をよく混ぜ、残りの砂糖とよく振るった小麦粉を入れ、軽く混ぜる。ボールに温めておいた牛乳をいれ、泡だて器で混ぜる。鍋に戻し（こし器をとおす）中火にかける。（焦げやすいので木へらで絶えずかき混ぜておく）つやが出てなめらかになったら火から下ろしバターを加え、キルシュを混ぜる。パットやお皿に平らに広げ、ラップをぴったりと貼ってさます。 ３．生地を焼く。冷蔵庫から出した生地を麺棒でたたいて柔らかくする。型より一回り大きく伸ばして、バターを薄く塗り、小麦粉を振った型に隙間がないように敷く。底にフォークなどで空気穴をまんべんなく開け、アルミ箔を敷き重しをのせる。２００度のオーブンで１５分焼き、重石を除いて１８０度に下げて１５分焼く。 ４．フィリングを作る。粗熱を取ったパイにカスタードクリームを平らに流して、チェリーを敷き詰める。チェリーの缶詰の汁にふやかしたゼラチンを入れ、少し火にかけ溶かす。少しとろみがつくまでさましたゼリー液をパイに流し、冷やし固める。