＜材料＞

牛すね肉（骨付き）・・・１kg　（骨なしの場合500ｇ〜600ｇ）
ベイリーフ・・・・・・・３枚　（爪で傷をつける）
トマト水煮缶・・・・・・１缶（400ｇ）加熱用イタリア産のトマト。ペクチンが多い。痩身の効果があるとか？
ターメリック・・・・・・小さじ1/2
レッドペッパー・・・・・小さじ1 1/2 〜２
ガラムマサラ・・・・・・小さじ２
コリアンダー（粉）  ・・小さじ７
塩・・・・・・・・・・・小さじ１1/2
水・・・・・・・・・・・４cup + 3cup（圧力鍋がない場合、６cupの水で2時間。その間、アクを取る。スパイスを入れた後はアクをとらない。）
サラダ油・・・・・・・・大さじ２
カレーベース・・・・・・90g　別ページ参照

＜作り方＞

１．フライパンに油を熱し、ベイリーフ、牛肉を入れる。強火で表面に焦げ色が付いたら火を止める。
２．圧力鍋に移し、水４カップ。ベイリーフをいれ、約１５分間圧力をかける。
３．２の中にトマトの水煮缶、カレーベース、ガラムマサラ以外のスパイス、塩、水３カップを入れ、沸騰したら弱火にして約１時間煮込む。（蓋はしない）
４．ガラムマサラは火を止める直前に入れる。

☆       煮込む時間をかければかける程美味しくなる。また、前日作っておくと味が馴染んで更に美味しくなる。ガラムマサラは火を止める直前に入れること