もう３月ですね。ももじが我が家の一員になってからお雛様が出せなくなりました。たぶん大丈夫だと思うのですが、心配でいつも陰干しだけになっています。ごめんね。ところでお雛様の時に五目寿司といっしょに作って出しては・・・冷めても美味しかったよ～☆

材料（２～４人前）：　　油あげ　２枚、　鶏ひき肉２００ｇ、　長ネギ　1/4本、　ごぼう　半分、　にんじん　半分、　インゲン　６本、　生姜　一片、　塩・こしょう　少々
　　　　　　　　　　　　　　　だし汁　１カップ、　しょう油　大２、　酒　大２、　砂糖　大３

作り方：　油あげは三方を切り広げ、油抜きをしておく。　ごぼう・にんじんは鉛筆の様に切り、下茹でをしておく。ごぼうは酢を入れて茹でると色がきれい。
　　　　　　
　　　　　　インゲンはすじを取り、塩を少しいれ茹でておく。鶏ひき肉をよくかき混ぜ、塩・胡椒・生姜汁・白髪ねぎを加えて、混ぜておく。
　　　　　　
　　　　　　広げたあげに、太巻きの要領で鶏肉・野菜を巻いて、楊枝で留める。
　　　　　　
　　　　　　だし汁・しょう油・酒・砂糖・みりんで１５分くらい煮含める。

材料（２～４人前）：　木綿豆腐　１丁、　明太子　１腹、　焼き海苔　１枚、　酒　大1/2、　かたくり粉　適量、　大根おろし　お好み

　　　　　　　　　あん：　　だし汁　１５０ｃｃ、　砂糖大２、　しょう油　大２、　みりん　小１、　水溶きかたくり粉　少々

作り方：　木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、２０分ほどおいてよく水切りをする。

　　　　　　明太子は包丁で切り目をいれ、スプーンで取り出し、酒を加えてのばす。

　　　　　　水切りした豆腐を横半分に切り、切り口に明太子をぬり、サンドイッチにしてからたて半分に切る。

　　　　　　半分に切ったのりで豆腐を巻き、巻き止りを下にしておく。

　　　　　　かたくり粉をまぶし、余分な粉をはたいて170℃の油で２～３分揚げる。
　　
　　　　　　あんをつくる。豆腐を４等分に切って皿にのせ、あんをかけ、その上に大根おろしをのせる。